Productos lacteos mantequilla leches

Como parte de una dieta equilibrada, la leche y los productos lácteos pueden ser una fuente importante de energía alimentaria, proteínas y grasas, además de calcio y vitamina A y D. La mantequilla es un producto graso derivado lácteo, la cual se obtiene a través del batido de la leche o la nata. En muchos países en desarrollo, se produce de forma tradicional de la leche entera agria. Por otro lado, la variante ghee se obtiene eliminando el agua de la mantequilla y se consume especialmente en Asia meridional, teniendo un tiempo de conservación muy largo de hasta dos años.

La leche condensada se obtiene de la eliminación parcial del agua de la leche entera o desnatada. La elaboración prevé el tratamiento térmico y la concentración. Puede ser edulcorada o no, pero la primera es la más utilizada. Las leches evaporadas se obtiene de la eliminación parcial del agua de la leche entera o desnatada. En su producción se prevé un tratamiento térmico para garantizar la estabilidad o inocuidad bacteriológica utilizándose generalmente con otros alimentos como el té.