Disminuye consumo carnes rojas

Si bien las carnes rojas son una fuente importante de proteínas de alto valor biológico y de hierro, entre otros nutrientes, también contienen algunos elementos que, en exceso, pueden influir en el desarrollo de enfermedades. Dentro de estos elementos, los más importante son el colesterol y los ácidos grasos saturados, cuyo exceso se relaciona con la obesidad, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial y enfermedades del corazón, como la cardipatia isquémica.

Otras sustancias presentes en las carnes rojas y que en exceso pueden resultar dañinas para la salud son las purinas. Éstas pueden provocar el aumento de ácido úrico en la sangre (hiperuricemial) y desarrollar la artritis gotosa (gota). Es recomendable que las personas con insuficiencia renal disminuyan el consumo de purinas para retardar la degeneración del riñón.