Galeno, médico griego del siglo II, afirmaba que el yogurth tenía efectos purificadores y benéficos para el estomago bilioso y ardoroso, y aconsejaba tomarlo en lugar de la leche, Galeno lo consideraba como comida vegetariana. Este alimento es el mejor medio para consumir lácteos, necesarios por su aporte de calcio, vitaminas y minerales. El Yogurth ataca a los microorganismos dañinos en el aparato digestivo, los cuales causan gastritis, acidez estomacal y estreñimiento. También desintoxica, limpia y libera el microorganismo beneficioso para nuestro cuerpo, y facilita el proceso digestivo.
El yogurth es considerado en la categoría de leches fermentadas, que son todos aquellos obtenidos por acidificación de la leche, que puede ser de vaca, oveja, búfala u otras especies. Lo importantes es lograr su fermentación a una temperatura entre 40 grados y 45 grados centígrados. Debido a lo anterior se conocen más de cuatrocientos tipos de leches fermentadas. Algunas de las más conocidas son la leche cultivada (yogurth casero), el kefir (leche acidificada con alcohol), el koumiss (leche de yegua parecida a la anterior), etc. En latinoamérica se fabrican fermentos como el yakult, el jocoque (conocido en algunos países como buttermilk) y el jocoque arabe o labane. Sin embargo ninguno de estos productos debe ser llamado yogurth en si, puesto que cada uno tiene características propias y muy diferentes. Lo importante es que todos estos procesos se realicen de una forma moderna, tiene que ser sometida a estrictas normas de pureza y calidad. Por ejemplo el producto final debe tener diez millones de bacterias específicas por cada gramos.
El yogurth es considerado en la categoría de leches fermentadas, que son todos aquellos obtenidos por acidificación de la leche, que puede ser de vaca, oveja, búfala u otras especies. Lo importantes es lograr su fermentación a una temperatura entre 40 grados y 45 grados centígrados. Debido a lo anterior se conocen más de cuatrocientos tipos de leches fermentadas. Algunas de las más conocidas son la leche cultivada (yogurth casero), el kefir (leche acidificada con alcohol), el koumiss (leche de yegua parecida a la anterior), etc. En latinoamérica se fabrican fermentos como el yakult, el jocoque (conocido en algunos países como buttermilk) y el jocoque arabe o labane. Sin embargo ninguno de estos productos debe ser llamado yogurth en si, puesto que cada uno tiene características propias y muy diferentes. Lo importante es que todos estos procesos se realicen de una forma moderna, tiene que ser sometida a estrictas normas de pureza y calidad. Por ejemplo el producto final debe tener diez millones de bacterias específicas por cada gramos.
