Se dice que hoy hay más de 500 variedades de aguacate y que las más difundidas en la actualidad y que son usadas en gran variedad de Recetas de cocina son resultado de la selección de tres razas existentes: La mexicana, la guatemalteca y la antillana. Los principales centro de consumo del aguacate Mexicano son del Distrito Federal y Monterrey, que son casi un 60 por ciento de la totalidad de la producción, luego se encuentran Torreón, Guadalajara, y Aguascalientes.
Pero no solo la función del aguacate es dar buen sabor a la comida,sino que también es nutritivo y medicinal, entre algunas de las propiedades del aguacate, se encuentran que:
- Es fruto rico en Vitaminas A, E y B6, así como ácido fólico y proteínas.
- Luchas contra el Colesterol.
- Facilita la digestión.
